Hieronder de richtlijnen;
1. Extra vergine olijfolie
Dit is olijfolie van de allerhoogste kwaliteit.
Hoe lager de temperatuur bij het persen hoe hoogwaardiger de olie. De zuurgraad bedraagt maximaal 1%. De olijfolie van olie B is 0,3% !!.
De zuurgraad mag maximaal 2% bedragen. Ook deze olie is van goede kwaliteit.
3. Vergine olijfolie (gewoon)
De zuurgraad mag maximaal 3,3% bedragen.
Deze olie is alleen geschikt om te bakken.
4. Gewone olijfolie
Heeft een aandeel van vrije vetzuren van meer dan 3,3%